Je viens d' essayer. Très bon mais la mousse n'est pas assez prise à mon goût... (ai-je laissé assez au frais? ou bien faut il ajouter un peu de gélatine pour la mousse?).
Je vous transmets quand même et je retenterai pour la perfectionner.

C'est aussi très beau à présenter et très frais pour l'été.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Réfrigération : minimum 1h30

Ingrédients pour 2 personnes

2 feuilles de gélatine
1 branche de menthe fraiche
300g de fraises parfumées
1 blanc d'oeuf
édulcorant (facultatif, selon votre goût)

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Portez à ébullition 100 ml d'eau dans une casserole. Ajouter les feuilles de menthe et laisser infuser (garder une belle feuille pour décorer chaque verre avant de servir). Incorporez les feuilles de gélatine et laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Lavez, équeutez et coupez en morceaux les fraises. Mixez les et ajoutez l'édulcorant à votre convenance. Vous pouvez aussi garder une belle fraise à ajouter sur le dessus de chaque verre à la fin avec la feuille de menthe)

Montez le blanc d'oeuf en neige bien ferme et mélangez délicatement aux fraises mixées. Versez la mousse dans des verres et laissez prendre 30 mn au frais.

Versez un peu de gelée à la menthe sur le dessus, puis remettez encore 1h minimum au frais avant de servir. Y ajouter le cas échéant la fraise et la feuille de menthe mis de côté, en décoration.